|
Els establiments que produeixen, emmagatzemen i/o venen carns fresques i el seus derivats, han de disposar d’una Autorització Sanitària municipal. També l’han de sol·licitar aquells espais comercials (supermercats, galeries d’alimentació...) que continguin algun dels establiments definits a continuació dins del seu espai comercial.
Aquests establiments minoristes es classifiquen en: - Carnisseria: Manipula, prepara i presenta carns i despulles en les seves diferents modalitats (filetejat,trossejat, picat...). També manipula, prepara i presenta preparats carnis, productes carnis i altres productes d’origen animal per a la venda al consumidor final, però sense d’elaboració pròpia.
- Carnisseria - Cansaladeria: Es dedica a la activitat de carnisseria però a més a més hi ha elaboració en l’obrador de preparats de carns (frescos, crus -adobats, ...) i embotits de sang i tradicionals (definits a la normativa específica).
- Carnisseria - Xarcuteria: Es dedica a la activitat de cansaladeria però a més a més hi ha elaboració en l’obrador de productes carnis i altres d’origen animal, plats cuinats carnis
Normativa
|
